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La pizza : histoire à travers le temps !

La pizza a connu plusieurs formes et différentes évolutions pour nous arriver, à ce jour, telle que nous la connaissons.

D’abord, nous retrouvons sa trace en Égypte des pharaons, en Grèce classique et à Rome antique. En effet, différentes formes de fouaces ont existé à travers les anciennes civilisations. Celles-ci ont été à base de pâte concoctée d’un mélange de farine de céréales, d’eau et de divers assaisonnements.

De même, c’est au Moyen Âge que la pizza a commencé à trouver sa forme actuelle. En effet, la venue des bufflesses, avec les Lombards en Italie, a amorcé la création de la mozzarella.

Cependant, la tomate n’a été ajoutée à la pizza qu’après la découverte du nouveau monde à l’époque moderne.

La pizza du 21ème siècle

D’origine napolitaine, la pizza à la sauce tomate a connu une grande évolution entre les XVIII et XIX siècles. C’est à cette époque-là qu’elle s’impose comme le plat préféré des Napolitains.

Bien qu’elle soit de coutume consommée sur le chemin ou à la maison, la pizza fonde la nouvelle habitude de la consommer près du four dans les pizzérias. Ainsi, la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui vit le jour, et devient du coup l’un des principaux plats napolitains.

Au début du 21e siècle, la pizza a conquis les palais de l’Europe, à l’Amérique et au Japon en devenant patrimoine de toute l’humanité.

En matière de consommation, les Français consomment chaque année 3 milliards de pizzas, contre 700 millions de sandwichs et 90 millions de hamburgers. Calcul fait, cela nous donne une moyenne de 10 kilos de pizza par an et par habitant. Ceci fait de la France le deuxième pays consommateur de pizza au monde après les États-Unis.

Pizza Margherita : création et origine

Aux tomates et à la mozzarella, la fameuse pizza Margherita a été créée par le pizzaiolo Raffaele Esposito de la pizzéria Pietro e Basta cosi. En 1889, celui-ci a été remercié par Dévot Galli Camillo, chef des Services de Table de la Maison Royale pour les pizzas qu’il avait préparées. Cette pizza a été nommée à l’honneur de la Reine Margherita.

La pizza en France : une histoire aux origines napolitaine !

La grande différence entre la pizza française et celle napolitaine est les particularités des farines utilisées. En effet, la pâte classique de la pizza est insensible aux effets de la fermentation. Alors que c’est celle-ci qui lui apporte tout le goût et la flaveur. D’ailleurs, la pizza napolitaine a des bords bien développés. Aussi, elle est pauvre en garniture et ayant des gonflements disgracieux.

D’ailleurs, il n’est pas anodin que Marseille soit la capitale française de la pizza depuis 100 ans.

En effet, nous décomptons en France 13 000 pizzérias et 6000 camions à pizzas. Cela sans oublier les supermarchés qui vendent des pizzas réfrigérées ou congelées. Néanmoins, celles-ci sont fabriquées dans des usines, de manière artisanale.

La pizza d’aujourd’hui en France existe en plusieurs versions et sous des marques différentes.

Cependant, découvrez une large panoplie de pizzas originales particulièrement la pizza à Firminy.

La pizza à la fourme de Montbrison à Feurs : la version forézienne !

Vous faites du tourisme en Loire ou vous êtes en escale à Feurs en Forez ? Prenez le temps de découvrir les spécialités gastronomiques locales.

Vous êtes plutôt amateur de pizzas ? Vous trouverez bien votre bonheur avec la pizza à la fourme de Montbrison dans l’un des divers restaurants à Feurs.

Que vous soyez fun de pâte à pizza fine ou épaisse, laissez libre cours à vos envies en matière culinaire.

Vous pouvez toujours déguster sur place, à emporter ou en livraison votre pizza à la fourme de Montbrison !

Une pizza revisitée pour une explosion de saveurs !

Comme la tartifourme, la version forézienne de la pizza est agrémentée de fourme de Monbrison en guise de fromage. D’ailleurs, cette pizza à la crème fraîche contient aussi des pommes de terre, des lardons et des oignons ainsi que de l’emmental. Vous pouvez également opter pour la version végétarienne de la pizza à la fourme de Montbrison.

Pour plus de saveur, vous pouvez aussi ajouter de la charcuterie particulièrement du jambon.

Une véritable évasion gustative qui ira bien avec un verre de Côtes du Rhône.

Seul, à deux, en famille ou en groupe, faites-vous plaisir avec cette nouvelle découverte culinaire.

Découvrez plusieurs versions de la pizza forézienne !

Recette de pizza à la fourme de Montbrison : une pizza maison pas comme les autres !

Pour préparer la pâte, faites dissoudre la levure dans un peu d’eau chaude. Pétrissez la pâte avec de l’eau, une cuillère d’huile et de la levure délayée dans de l’eau. Ensuite, laissez la pâte lever.

Après une heure environ, vous pouvez étendre la pâte sur une plaque de four huilée. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau lever.

Enfin, faites cuire la pâte à pizza à 180 °C, thermostat 6.

De l’autre côté, préparez la sauce blanche de la pizza.

D’abord, faites cuire la crème fraîche et de bleu émietté. De même, faites sauter les oignons et les lardons dans du beurre. Ensuite, laissez mijoter les pommes de terre dans la fourme.

Enfin, mélangez le tout. N’oubliez pas de saler et poivrer.

À la sortie du four de la pâte, ajoutez la sauce blanche et de l’origan.

À déguster sans modération. Bon appétit !

Histoire de la fourme de Montbrison !

Fromage AOC de la Loire depuis 1972, la fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache à pâte persillée (moisissures internes) et originaire de Montbrison dans la Loire.

Le mot Fourme vient du grec « formos » puis du latin « Forma » qui désigne le récipient où on caillait le lait.

Produit terroir de la région, il accompagne tous les plats, chaud ou froid, poisson ou viande. Ce fromage expose, comme nulle autre, les parfums de fleurs de bruyère et gentianes.

Inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l’UNESCO depuis le 5 novembre 2018, la fourme de Montbrison est à la base de plusieurs recettes de cuisine.

D’ailleurs, elle représente un ingrédient incontournable pour des recettes traditionnelles.

Toutefois, vous pouvez découvrir les recettes revisitées avec la fourme de Montbrison : gratinée, feuilletée, flanc, croustillant, lasagne, etc.